Сегодня мы хотели бы затронуть интересную и «модную» тему в наше время, а именно вегетарианское питание вашего ребенка.

Такие случаи, конечно, редкость. А вот детей, подражающих родителям, не мало. Нередко в школьных столовых они остаются голодными, отказываясь от предложенных блюд. Как родителям скорректировать их рацион?

Вместо сосиски – сыр с сухофруктами

Делать ли из ребенка вегетарианца, если родители избегают мясных блюд, – вопрос спорный. Многие врачи уверены: если в детском питании нет мяса и рыбы, малышам грозит железодефицитная анемия и недостаток витаминов группы В. Развитие ребенка, лишенного незаменимых аминокислот, которые есть в продуктах животного происхождения, замедляется. А если малыш сам испытывает отвращение к подобной пище – не стоит умиляться его сознательности, лучше обследовать желудочно-кишечный тракт. Возможно, не выявленные заболевания печени или поджелудочной мешают полноценному перевариванию пищи, поэтому ребенок инстинктивно облегчает рацион.

Стоит ли лишать ребенка выбора, недоумевают специалисты: вот вырастет и сам решит, чем питаться. Но ведь и навязывая отбивные, мы тоже решаем за малыша, утверждают медики-последователи вегетарианства. У людей, с рождения питающихся преимущественно растительной пищей, риск кардиологических болезней снижается в 10 раз. По интеллектуальному развитию и энергичности дети-вегетарианцы не отстают от сверстников. Если что и тормозится, то это – половое развитие. Но и «выключится» репродуктивная функция позднее, так что в будущем «вегетарианцы с пеленок» дольше сохраняют молодость.

В любом случае школьникам-вегетарианцам необходим совсем иной рацион, чем их одноклассникам. Что делать, если ребенок отказывается в столовой от котлет? Родители должны ежедневно заготавливать дома калорийную еду, способную заменить основное блюдо – твердый сыр, вареное яйцо, соленый творог с зеленым луком. Однако такой выбор неравноценен по содержанию железа. Поэтому его надо постоянно наверстывать. Содержащие этот элемент продукты стоит есть трижды в день, но для школьного обеда удобнее всего сухофрукты или гранатовый сок.

При «строгом меню» ребенка — вегетарианца – тофу и ореховое масло

Сложнее ситуация, если школьник придерживается строгого вегетарианства, то есть не ест также молочных продуктов и яиц. Во время обеда он может выбрать себе салат, овощной суп, гарнир, компот или чай. Но если речь идет об ученике начальной школы, которому полагается завтрак, обычно состоящий из молочных каш, омлетов, творожных запеканок, какао с молоком, то малыш и вовсе останется голодным.

Конечно, можно предложить термосы с привычным для ребенка питанием (рагу, блюда из бобовых, каши, фруктовые и овощные «пловы»), но дети, которые едят «нечто из баночки», могут вызвать у сверстников удивление и насмешки. Если школа недалеко, возможно, на перерыве ребенок успеет пообедать дома. Для остальных таких учеников «замаскировать» особенности своего рациона помогут соевые битки (котлеты, сосиски) или тофу. Этой едой можно заменить внешне похожие мясные или творожные блюда.

Самый же незаметный для окружающих вариант, наверное, – вкусные бутерброды. Для строгих вегетарианцев – с джемом, медом, ореховым маслом, банановым, яблочным, грушевым пюре, кабачковой, баклажанной икрой, тертой свеклой или морковью с кетчупом. Оригинальный вариант – растолочь вареный картофель, смазать хлебцы, посыпать специями и запечь в духовке.

Обязательны и другие перекусы: фрукты, сухофрукты, орехи, попкорн.
Что положить в ранец тем, кто ест молочные продукты, решить гораздо проще. Подкрепиться можно пиццей без мяса и колбасы, разнообразной выпечкой, блинчиками с фруктами и творогом, сырниками, плавлеными сырками. А на хлеб удобно намазать творожный сыр с тертым яблоком, сметану с творогом и медом, вареное яйцо с тертым сыром и майонезом, масло с измельченной морской капустой.

Завтрак и ужин – темно-зеленые

Как дома компенсировать перекосы питания? Важно проследить, чтобы ребенок получал ежедневно 40-55 г. белка и 60-80 г. жира. Акцент сделайте на твороге, молочных продуктах, растительных маслах. Если же, не насыщаясь, ребенок добавляет в блюда сливки, просит яичницу из 3-4 яиц, такой рацион не защитит его сосуды. Наоборот, есть риск, что начнет накапливаться «вредный» холестерин. При строгом вегетарианстве растущему организму, конечно, приходится тяжело. Норму белков и жиров надо добирать из сои, чечевицы, орехов, авокадо, маслин, семян. Но однообразие может надоесть.

Недостаток железа в питании можно восполнить, предлагая почаще гречневую кашу, тертые зеленые яблоки (надо дать им постоять, чтобы «стружка» стала коричневой, тогда этот микроэлемент будет лучше усваиваться). Но основные «соперники мяса» по железу и некоторым витаминам – темно-зеленые листовые овощи (шпинат, щавель, белокочанная капуста, брокколи, салат). Их ребенку надо давать и на завтрак, и на ужин (скажем, утром – капустно-морковный салат, а вечером – пюре из шпината).вегетарианство и дети

Даже если железа с пищей поступает меньше, чем надо, можно улучшить его усваиваемость, и организм получит больше пользы. Секрет прост – железо должно «идти рука об руку» с витамином С. Сбалансированное сочетание в отваре шиповника. Просто и самим сделать «микс» – сухофрукты непременно с цитрусовыми, а гречка – с зеленью. О содержании кальция, витаминов А и D можно не переживать тем родителям, чьи дети выпивают в день 2 стакана молока или кисломолочных напитков, съедают 100 г. творога или 80 г. твердого сыра. Если же такие продукты не употребляются, дефицит придется восполнять с помощью витаминно-минеральных комплексов.

Подводим итоги

Вам и вашему ребенку необходимо определиться стоит ли становиться вегетарианцем, взвесить все плюсы и минусы вегетарианства для детей. Обязательно необходимо проконсультироваться со специалистом в области питания, какое меню подобрать для вашего чада с учетом его психологических и физических возможностей.